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Receta nº 1: Pulled Pork

Un vaso de cerveza ámbar, una botella y una hamburguesa sobre una superficie de madera, rodeados de verduras frescas y condimentos.

Irresistiblemente delicioso

Ingredientes:

  • 30 g de azúcar
  • 1 cucharada de mezcla de especias para barbacoa
  • 1 ½ kg de cuello de cerdo
  • Zumo de manzana
  • 100 ml de caldo de carne
  • 1 cebolla grande
  • 2 puñados de rúcula
  • Bollos de brioche

Preparación:

1. Mezcla el azúcar con la combinación de especias. Aclara la carne con agua, sécala y recúbrela con la combinación de especias por todos sus lados. A continuación, tápala y déjala marinando durante la noche en la nevera.

2. Al día siguiente, precalienta el horno a 130 °C.

3. Mezcla el zumo de manzana con el caldo y ponlo en una fuente de horno. Añade la carne y métela en la posición más baja de tu horno. Cocínala durante unas 6 horas. Añade más líquido si es necesario.

4. Cuando la carne esté lista, retírala del horno y envuélvela en papel de aluminio. Mantenlo caliente durante 1-2 horas.

5. Mientras tanto, corta la cebolla y sofríela en la salsa de la carne hasta que se caramelice. Lava la rúcula y sécala bien.

6. Desenvuelve el cerdo y apártalo usando dos tenedores.

7. Echa rúcula, carne y cebolla en cada uno de los bollos y... ¡listo para servir!

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