준비:
1.설탕과 갖은 양념을 섞습니다. 고기를 물로 헹군 후 살짝 두드려 말리고 앞서 섞어둔 양념으로 고기에 고루 바르고 문지릅니다. 그런 다음 잘 싸서 냉장고에 넣어 밤새 재워 둡니다.
2.다음날 오븐을 130°C로 예열합니다.
3.사과즙과 육수를 섞어 구이용 팬에 담습니다. 그 안에 고기를 넣고 오븐의 가장 낮은 칸 위에 놓습니다. 약 6시간 오븐으로 굽습니다. 필요에 따라 육수를 추가합니다.
4.고기가 준비되면 오븐에서 꺼내 알루미늄 포일로 쌉니다. 1~2시간 동안 열기를 유지합니다.
5.그동안 양파를 잘라 미트 소스에 넣고 끓여 졸입니다. 아루굴라를 물에 헹군 다음 물기를 털어 말립니다.
6.감싸 두었던 돼지고기를 풀고 포크 두 개를 사용해 떼어냅니다.
7.각각의 번에 아루굴라, 고기, 양파를 얹어 드세요!